2012/04/28

【味覚特選】本場淡路島沼島産 鱧づくし会席

【味覚特選】本場淡路島沼島産 鱧づくし会席

淡路島を代表するブランド食材“鱧”―

これからの季節はこの鱧が産卵に備えて、しっかりと脂がのる最高の季節です。
京都や大阪の料亭でも高い評価を得る“淡路島の鱧”は、今や淡路島を代表する
ブランドのひとつになっています。

では、なぜ淡路島の鱧は市場で最高級の評価を受けるのか?
それはハモが住処にしている海底の柔らかい泥質に影響されています。
そして主な漁場である淡路島南部や沼島地方は、その地形から潮流が早く、
澱みのない新鮮な海水が供給されます。また、エサとなる甲殻類や魚も
とても豊富で、それらの恵まれた環境の中で鱧は育ちます。

本プランでは深い旨味と上品な味わいを持つ“淡路島の鱧”の魅力を最大限に
生かしたメニューをご用意致しました。
最高の環境が育てた“最高級の鱧”を存分にお楽しみ下さいませ。

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